Una volta non c’era casa in cui ad agosto non si facessero le conserve.
Era un dovere a cui partecipavano tutti in casa e diventava anche un momento di festa, nonostante la fatica.
Conservare la frutta e la verdura era un obbligo, se non si voleva arrivare all’inverno senza nulla di sostanzioso da mettere sotto i denti, ma era anche il modo economico per sfruttare al meglio quanto veniva prodotto dalla terra in questa stagione.
Oggi con le moderne tecniche e i barattoli con chiusura ermetica come la linea Freska di Bama venduti anche al supermercato dovrebbe essere molto più facile; spinti dalla necessità di acquistare al miglior prezzo la frutta e la verdura di stagione, mettendosi con un minimo di impegno ci sarebbe da fare scorta per dei mesi risparmiando non pochi soldi e, soprattutto, mangiando bene anche fuori stagione.
Varrebbe la pena di ripristinare le vecchie usanze per il piacere di ciò che mettiamo in tavola e di ciò che tratteniamo nel portafogli.
